Bipolare surfactants binne surfactants dy't sawol anionyske as kationyske hydrofile groepen hawwe.

Yn 't algemien binne amfotere surfactants ferbiningen dy't twa hydrofile groepen binnen itselde molekule hawwe, ynklusyf anionyske, kationyske en net-ionyske hydrofile groepen. De meast brûkte amfotere surfactants binne meast hydrofile groepen mei ammonium- of kwaternêre ammoniumsâlt yn it kationyske diel en karboksylaat-, sulfonaat- en fosfaattypen yn it anionyske diel. Bygelyks, aminosoer-amfotere surfactants mei amino- en segmentgroepen yn itselde molekule binne betaïne-amfotere surfactants makke fan ynterne sâlt dy't sawol kwaternêre ammonium- as karboksylgroepen befetsje, mei in breed ferskaat oan typen.

De werjefte fan amfifilyske surfactants fariëarret mei de pH-wearde fan har oplossing.

De eigenskippen fan kationyske surfactants yn soere media werjaan; De eigenskippen fan anionyske surfactants yn alkaline media werjaan; De eigenskippen fan net-ionyske surfactants yn neutrale media werjaan. It punt wêr't kationyske en anionyske eigenskippen perfekt yn lykwicht binne, wurdt it isoelektrysk punt neamd.

Op it isoelektryske punt delslaan soms amfotere surfactants fan it aminosoertype, wylst surfactants fan it betaïnetype net maklik delslaan, sels op it isoelektryske punt.

Betaine-typeSurfactants waarden oarspronklik klassifisearre as kwaternêre ammoniumsâltferbiningen, mar oars as kwaternêre ammoniumsâlt hawwe se gjin anionen.
Betaine behâldt syn molekulêre positive lading en kationyske eigenskippen yn soere en alkaline media. Dit type surfactant kin gjin positive of negative ladingen krije. Op basis fan 'e pH-wearde fan' e wetterige oplossing fan dit type ferbining is it ridlik om it ferkeard te klassifisearjen as in amfotere surfactant.

Neffens dit argumint moatte betaïne-type ferbiningen wurde klassifisearre as kationyske surfactants. Nettsjinsteande dizze arguminten bliuwe de measte brûkers fan betaïne-ferbiningen se klassifisearjen as amfotere ferbiningen. Yn it berik fan heteroelektrisiteit bestiet der in twafasige struktuer yn oerflakaktiviteit: R-N+(CH3) 2-CH2-COO-.

It meast foarkommende foarbyld fan betaïne-type surfactants is alkylbetaïne, en syn represintative produkt is N-dodecyl-N,N-dimethyl-N-karboksylbetaïne [BS-12, Cl2H25-N+(CH3)2-CH2COO-]. Betaïne mei amidegroepen [Cl2H25 yn 'e struktuer is ferfongen troch R-CONH-(CH2)3-] hat bettere prestaasjes.

De wetterhurdens hat gjin ynfloed op debetaïnesurfactant. It produseart goed skom en goede stabiliteit yn sawol sêft as hurd wetter. Neist it gearstallen mei anionyske ferbiningen by lege pH-wearden, kin it ek brûkt wurde yn kombinaasje mei anionyske en kationyske surfactants. Troch betaïne te kombinearjen mei anionyske surfactants kin ideale viskositeit berikt wurde.