Betaïne, ek wol bekend as glycine trimethyl yntern sâlt, is in net-giftige en ûnskealike natuerlike ferbining, kwaternêre amine alkaloïde. It is in wyt prismatysk of blêdachtich kristal mei molekulêre formule c5h12no2, molekulêr gewicht fan 118 en smeltpunt fan 293 ℃. It smakket swiet en is in stof dy't fergelykber is mei vitaminen. It hat in sterke fochtbehâld en is maklik om focht op te nimmen en te ferdylgjen by keamertemperatuer. It hydratisearre type is oplosber yn wetter, methanol en ethanol, en wat oplosber yn ether. Betaine hat in sterke gemyske struktuer, kin hege temperatueren fan 200 ℃ ferneare en hat in sterke oksidaasjebestriding. Undersyk hat oantoand datbetaïnekin methionine foar in part ferfange yn it metabolisme fan dieren.

Betaïnekin methionine folslein ferfange yn 'e oanfier fan methyl. Oan 'e iene kant wurdt methionine brûkt as substraat om proteïnen te foarmjen, en oan 'e oare kant nimt it diel oan methylmetabolisme as methyldonor.Betaïnekin de aktiviteit fan betaïne-homocysteïne-methyltransferase yn 'e lever befoarderje en tegearre aktive methyl leverje, sadat it methionine-demethylaasjeprodukt homocysteïne methylearre wurde kin om methionine fanôf it begjin te foarmjen, om sa kontinu methyl te leverjen foar lichemsmetabolisme mei in beheinde hoemannichte methionine as drager en betaïne as methylboarne. Dan wurdt it measte fan 'e methionine brûkt om proteïnen te foarmjen, wat methionine kin besparje en enerzjy brûke. Tegearre wurdt betaïne fierder ôfbrutsen nei't it methylearre is om serine en glycine te produsearjen, en dan de konsintraasje fan aminosoeren yn it bloed te ferheegjen (kamoun, 1986).

Betaine fergrutte de ynhâld fan methionine, serine en glycine yn serum. Puchala et al. hienen ferlykbere eksperimintele effekten op skiep. Betaine kin aminosoeren lykas arginine, methionine, leucine en glycine tafoegje oan serum en de totale hoemannichte aminosoeren yn serum, en dan ynfloed hawwe op de útskieding fan auxine;Betaïnekin de konverzje fan asparaginezuur nei n-methylasparaginezuur (NMA) befoarderje troch krêftich metylmetabolisme, en NMA kin ynfloed hawwe op 'e gearstalling en útskieding fan auxine yn 'e hypothalamus, en dan it nivo fan auxine yn it lichem.